Le travail d'Hugo Servanin s'articule autour de la création de sculptures que l'artiste appelle Giants : des êtres hybrides qui sont d'abord moulés sur des corps humains, puis assemblés à partir de divers matériaux synthétiques. Faisant référence à l'esthétique de la sculpture classique – bustes ou corps nus présentés sur des piédestaux –, les Giants d'Hugo Servanin expriment la nature viscérale, fragile et éphémère du corps humain. Ces caractéristiques sont traduites par une étude minutieuse de la structure du corps et une approche empirique des matériaux. Une fois ses sculptures façonnées, Servanin compose des installations immersives dans lesquelles, à l'aide d'une large gamme de technologies de pointe et d'intelligence artificielle, il recrée les conditions de la vie organique.

Agissant comme un scientifique dans son laboratoire, Servanin invente constamment de nouvelles méthodes pour animer ses sculptures ; par exemple, en utilisant des procédures d'humidification/évaporation qui modifient progressivement leur forme et la couleur de leur surface, des incubateurs à contrôle thermique qui craquent leur peau, des ventilateurs qui les font respirer ou des systèmes mécaniques complexes qui distribuent leurs fluides corporels. En jetant un pont entre les traditions de la « bonne forme » et les technologies de pointe, Hugo Servanin compose des environnements alternatifs à travers lesquels il analyse de manière critique les succès et les échecs de la civilisation cornucopienne dans laquelle nous vivons.